Filet de Boeuf Forestier

La sauce servie avec ce rôti est juste excellente......

Filet de Boeuf Forestier

Ingrédients pour 4 personnes:

700-800g de rôti de boeuf

500g de champignons de Paris

6 carottes

2-3 oignons

Persil

2 c.à soupe de cognac

10cl de vin blanc

50g de beurre

2c.à soupe d'huile

2 pincée de sucre

sel, poivre

1) Frôttez le rôtide sel, de poivre et d'une cuillière d'huile. Cuisez le 20 à 25 minutes au four préchauddez à 180°C

2) Faites dorer les oignons et carottes en dès avec une cuillière d'huile à la poele.

Ajoutez les champignonsémincées et laissez leur eau s'évaporer.

3) Gardez la viande au chaud. ajoutez dans le plat le cognac et le vin. Faites réduire 3min. Ajoutez sel, poivre et sucre, puis hors du feu le beurre en fouettant.

4) Servez la viande tranchée et la sauce avec les champignons. Décorez de persil.

LA FILLE VOUS CONSEILLE:

Comme vous l'aurez compris au début de l'article, la sauce cognac beurre se marie très bien avec le boeuf et les carottes du coup je double la quantité de sauce car il n'y en a jamais assez.....