Cheesecake à la vanille et au caramel

Voici un cheesecake qui fait craqué plus d'une et un Toulousain...à vos commentaires !!!

Cheesecake à la vanille et au caramel salé

Ingrédients pour 8/10 personnes:

2 boîte de petits beurre

60g d'amande en poudre

150g de beurre fondu

350g de ricotta

800g de philadelphia

175g de sucre roux

4 oeufs

2 c.à café de sirop d'érable (à défaut du miel liquide)

1 pincée de sel

2 c. à café d'extrait de vanille

40cl de crème liquide

1 c.à soupe de sucre glace

fleur de sel

• Sauce au caramel:

25cl de crème liquide

60g de beurre

175g de sucre roux

1 c à café d'extrait de vanille

1) La sauce au caramel:

Dans une casserole à feu doux, mettre la crème, le sucre roux et le beurre. Faire fondre le sucre. Lorsque celui-ci est fondu augmentez la puissance du feu, et emmenez a ébullition pendant 5-7 min ou jusqu'à ce que le caramel épaississe. Mettre de côté et laissez refroidir.

2) Le cheesecake à la vanille:

Faire chauffer le four à 160°C. Mixer les petits beurre de façon à obtenir de petits morceaux, les mélanger avec la poudre d'amande et le beurre fondu. Déposez ce mélange dans un plats carré préalablement beurré. Recouvrez le fond et les bords.Puis placez le plat 1h au frigo pour solidifier votre base.

Dans un saladier, battre au fouet électrique la ricotta et le philadelphia 5-6 minutes. Ajoutez le sucre, mixez 3-4 min puis les oeufs un par un en mixant entre chaque oeufs.Puis ajouter le sirop d'érable, le sel ainsi que la vanille. Mixez jusqu'a ce que tout les ingrédients soient bien mélangé.

Versez cette préparation dans le plat contenant le biscuit.

Faire cuire au bain marie 1h30 ou jusqu'à ce que le gâteau soit ferme.

Faite le refroidir.

Dans un saladier versez la crème liquide, le sucre glace et la vanille.Fouettez jusqu'à l'obtention d'une chantilly.

Déposez cette chantilly sur votre gâteau.

Servez avec la sauce au caramel, déposez quelques grains de fleur de sel sur le dessus.

Bon appétit !!!!

LA FILLE VOUS CONSEILLE:

Je le sers tiède, et à l’unanimité tous le monde préfère même si froid ce cheesecake reste excellent!!!

Généralement je ne mets pas la fleur de sel et c'est tout aussi bon.....

Variante au spéculos: Divisez votre quantité de petits beurre par deux et ajoutez à la place des spéculos !!!